در حالی که به طور کلی گفته می‌ شود از هر کیلوگرم میوه تازه، حدود ۲۰۰ گرم میوه خشک به دست می‌آید، این مقدار تقریبی است و بسته به نوع میوه و روش خشک کردن می‌ تواند تغییر کند. برای مثال، میوه‌هایی مانند انگور که به کشمش تبدیل می‌شوند یا انجیر، به دلیل داشتن درصد آب کمتر، پس از خشک شدن محصول بیشتری (بیش از ۲۰%) می‌دهند. بنابراین، نمی‌ توان یک فرمول کلی برای تبدیل میوه تازه به خشک در نظر گرفت و لازم است نوع میوه و روش خشک کردن آن در نظر گرفته شود.