روغن گیری به فرآیند استخراج روغن از دانه‌ها و میوه‌های روغنی گفته می‌شود که به دو روش کلی سنتی و صنعتی قابل انجام است. در روش سنتی، از ابزارهای ساده و فشار دستی برای استخراج روغن استفاده می‌شود. این روش معمولاً در مقیاس کوچک و برای مصارف خانگی انجام می‌شود. در مقابل، روش صنعتی روغن گیری با استفاده از دستگاه های روغن گیر پیشرفته و در مقیاس بزرگ انجام می‌شود. این روش شامل مراحلی مانند تمیز کردن دانه‌ها، آسیاب کردن، پرس کردن و تصفیه روغن است. هر کدام از این روش‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. برای مثال، روش سنتی معمولاً روغن با کیفیت تر و طعم بهتری تولید می‌کند، اما راندمان آن پایین‌تر است. در حالی که روش صنعتی راندمان بالاتری دارد، اما ممکن است کیفیت روغن پایین‌تر باشد.
1- روغن گیری به روش سنتی
روش سنتی روغن گیری، که از دیرباز در جوامع مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفته، هنوز هم در برخی مناطق برای تولید روغن‌های طبیعی کاربرد دارد. در این روش، دانه‌های روغنی پس از تمیز شدن، وارد دستگاه‌هایی مانند آسیاب سنگی می‌شوند. در این روغن گیرهای سنتی، دانه‌ها تحت فشار و سایش قرار گرفته و به صورت خمیری در می‌آیند. سپس این خمیر تحت فشار قرار گرفته و روغن از آن استخراج می‌شود. محصول نهایی پس از تصفیه به دست می‌آید.
این روش دارای مزایای خاص خود است، از جمله حفظ خواص طبیعی روغن‌ها به دلیل عدم استفاده از حرارت بالا. با این حال، یکی از معایب این روش، احتمال آلودگی میکروبی به دلیل عدم استریلیزه بودن روغن گیرهای سنتی است. به همین دلیل، توصیه می‌شود که روغن‌های تولید شده به این روش، فقط برای مصارف غیر خوراکی استفاده شوند یا قبل از مصرف، مراحل ضدعفونی انجام گیرد.
روش روغن گیری به روش سنتی و قدیمی
2- روغن گیری به روش صنعتی
امروزه با پیشرفت تکنولوژی، روش‌های صنعتی و مدرن برای استخراج روغن از دانه‌ها جایگزین روش‌های سنتی شده‌اند. این روش‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: پرس سرد و پرس گرم.
الف) روغن گیری به روش پرس سرد
روش پرس سرد یکی از بهترین و پرطرفدارترین روش‌ها برای استخراج روغن است که در آن دانه‌ها بدون اعمال حرارت، تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن آن‌ها استخراج شود. یکی از مزایای این روش، حفظ خواص طبیعی روغن و مواد مغذی آن است، چرا که دمای روغن گیر‌ها به حدی نیست که به کیفیت روغن آسیب بزند. در نتیجه، روغن تولیدی با رنگ، عطر و طعم طبیعی و شفاف به دست می‌آید و از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. این روش به‌ویژه برای دانه‌هایی همچون کنجد، آفتابگردان و بادام بسیار مناسب است.
روغن گیری به روش فشار سرد یا کلد پرس
ب) روغن گیری به روش پرس گرم
در روش پرس گرم، دانه‌ها پس از تمیز شدن وارد دستگاه های روغن گیر پرس می شوند و تحت فشار قرار می گیرند. در این فرآیند، دمای دانه‌ها تا حدود 100 درجه سانتی‌گراد بالا می‌رود که باعث استخراج روغن بیشتری نسبت به روش پرس سرد می‌شود. با این حال، به دلیل حرارت بالا، برخی از خواص غذایی و عطر روغن کاهش می‌یابد. این روش به‌عنوان یک روش اقتصادی‌تر شناخته می‌شود و به‌ویژه در صنایع تولیدی برای استخراج روغن از دانه‌ها در مقیاس بزرگ، کاربرد فراوانی دارد.
روغن پرس گرم
خرید دستگاه روغن گیری پرس سرد از شرکت تولیدی اسوه
شرکت اسوه صنعت اصفهان با سال‌ها تجربه و تخصص در زمینه تولید دستگاه های روغن گیری، به ویژه در فناوری پرس سرد، مفتخر است که روغن گیر‌هایی با تکنولوژی پیشرفته و کیفیت عالی عرضه کند. دستگاه های روغن گیری پرس سرد این شرکت با حفظ خواص طبیعی و مغذی دانه‌ها، روغن‌هایی با کیفیت بالا و بدون تغییرات شیمیایی تولید می‌کنند. با استفاده از این روغن گیر‌ها، میتوانید روغن‌هایی با طعم و خواص ممتاز تهیه کنید و از کیفیت و بهره‌وری بالای آن‌ها برخوردار شوید.
